नई दिल्ली। प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी ने शनिवार शाम भारत मंडपम में ब्रिक्स देशों के नेताओं और प्रतिनिधियों के लिए विशेष रात्रिभोज का आयोजन किया। इस डिनर में भारत की विविध पाक परंपराओं और शाकाहारी व्यंजनों को खास तौर पर मेन्यू में शामिल किया गया था। रात्रिभोज के दौरान ‘नवरस : द यूनिवर्स ऑफ शेयर्ड इमोशन्स’ नाम से विशेष सांस्कृतिक कार्यक्रम भी प्रस्तुत किया गया।
हालांकि, इस खास आयोजन में चीन के राष्ट्रपति शी जिनपिंग की गैरमौजूदगी चर्चा का विषय रही। सूत्रों के मुताबिक, शी जिनपिंग प्रधानमंत्री मोदी की ओर से आयोजित रात्रिभोज में शामिल नहीं हुए। उनके डिनर में शामिल न होने की तत्काल कोई आधिकारिक वजह सामने नहीं आई। एक सूत्र के अनुसार, शी आराम करने के लिए अपने होटल लौट गए थे।
दूसरी ओर, रूस के राष्ट्रपति व्लादिमीर पुतिन समेत ब्रिक्स के अन्य नेताओं ने रात्रिभोज में हिस्सा लिया और भारतीय व्यंजनों का स्वाद चखा। अबू धाबी के युवराज शेख खालिद बिन मोहम्मद भी डिनर में शामिल नहीं हुए।
स्टार्टर में खंडवी और खुंब गलौटी
रात्रिभोज की शुरुआत भारतीय स्वाद वाले खास स्टार्टर से हुई। मेहमानों को खंडवी मिलेफॉय परोसी गई। इसमें बेसन से तैयार स्टीम्ड खंडवी को सरसों, नारियल और करी पत्ते के तड़के के साथ परोसा गया। इसके साथ केसर आम, माइक्रोग्रीन्स और योगर्ट ड्रेसिंग का संयोजन रखा गया।
इसके अलावा मेन्यू में खुंब गलौटी भी शामिल थी। इसमें तवे पर हल्के से ग्रिल किए गए मशरूम कबाब को मिंट पर्ल्स और शीरमल ब्रेड के साथ परोसा गया।
डेजर्ट में पुरानी दिल्ली का स्वाद
डेजर्ट को भी भारतीय परंपरागत स्वाद से जोड़ा गया। मेहमानों के लिए ओल्ड दिल्ली फ्रूट क्रीम विद जलेबी परोसी गई। इसमें मौसमी फलों और हल्की व्हिप्ड क्रीम के साथ कुरकुरी जलेबी को शामिल किया गया था।
इसके साथ शहतूत फिरनी भी डेजर्ट का हिस्सा रही, जिसने पारंपरिक भारतीय मिठास का स्वाद मेन्यू में जोड़ा।
मेन कोर्स में पनीर लबाबदार और हिमालयी गुच्छी
मुख्य भोजन में कई तरह के भारतीय शाकाहारी व्यंजन शामिल किए गए। इनमें पनीर लबाबदार के साथ हिमालयी गुच्छी मशरूम और शतावरी से तैयार गुच्छी मार्मिक प्रमुख रहे। इस व्यंजन में केसर, किशमिश और ममरा बादाम का इस्तेमाल किया गया।
इसके अलावा मेन कोर्स में कैरट बीन पोरियाल, अरहर दाल और टमाटर से तैयार दक्षिण भारतीय शैली का हल्का सूप ढक्काली बेले सारू भी परोसा गया।
मेहमानों के लिए मिवेट पुलाव, बीटरूट रायता और कई तरह की भारतीय रोटियां भी मेन्यू में शामिल थीं। इस पूरे शाकाहारी मेन्यू के जरिए भारत की अलग-अलग क्षेत्रीय पाक परंपराओं और विविध स्वादों को एक ही टेबल पर पेश करने की कोशिश की गई।
