सामग्री
2 कप मल्टीग्रेन आटा
1 बड़ा चम्मच दूध
चुटकीभर नमक
आवश्यकतानुसार पानी
स्टफिंग के लिए
2 चम्मच तेल
2 कप कद्दूकस की हुई पत्तागोभी
½ कप मैश किया हुआ पनीर
1 बारीक कटी गाजर
½ कप बारीक कटा प्याज
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1 छोटा चम्मच सोया सॉस
½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
ऐसे बनाएं हेल्दी मोमोज
अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट हल्का भून लें। इसके बाद प्याज, गाजर और पत्तागोभी डालकर तेज आंच पर हल्का स्टिर फ्राई करें, ताकि सब्जियां कुरकुरी बनी रहें।
अब इसमें सोया सॉस, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाकर अच्छी तरह चलाएं। अगर सब्जियों से ज्यादा पानी निकल जाए, तो स्टफिंग को सूती कपड़े में हल्का निचोड़ लें।
अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बेलें, बीच में तैयार स्टफिंग रखें और मनचाही मोमोज की शेप दें।
स्टीमर की ट्रे में हल्का तेल लगाएं या पत्तागोभी के पत्ते बिछा दें। सभी मोमोज सजाकर 10-12 मिनट तक स्टीम करें। जब मोमोज हल्के चमकदार दिखाई देने लगें, तो समझिए वे तैयार हैं।
इन्हें गर्मागर्म चिली-गार्लिक सॉस या हेल्दी डिप के साथ परोसें।
परफेक्ट मोमोज बनाने के खास टिप्स
स्टफिंग हमेशा पूरी तरह ठंडी होने के बाद ही भरें।
बेले हुए मोमोज के रैपर को सूखने न दें, उन्हें ढककर रखें।
स्टीमर में पत्तागोभी के पत्ते बिछाने से मोमोज चिपकते नहीं हैं।
स्टीम होने के तुरंत बाद मोमोज सर्व करें, इससे उनका स्वाद और टेक्सचर दोनों बेहतर रहते हैं।