अक्सर लोगों को लगता है कि रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर पर बनाना मुश्किल होता है लेकिन सही सामग्री और सही विधि अपनाकर आप घर पर भी बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल पालक पनीर बना सकते हैं। इसकी सबसे खास बात यह है कि इसे बनाना ज्यादा कठिन नहीं है और थोड़ी सी तैयारी के साथ आप कुछ ही समय में स्वादिष्ट पालक पनीर तैयार कर सकते हैं।
पालक पनीर बनाने के लिए सबसे पहले ताजा और साफ पालक का उपयोग करना जरूरी है। पालक को अच्छी तरह धोकर उसमें मौजूद मिट्टी और गंदगी को हटा लें। इसके बाद एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें पालक की पत्तियों को लगभग दो से तीन मिनट तक डालकर हल्का उबाल लें। फिर तुरंत पालक को ठंडे पानी में डाल दें। ऐसा करने से पालक का प्राकृतिक हरा रंग बरकरार रहता है और सब्जी देखने में भी आकर्षक लगती है।
इसके बाद उबले हुए पालक को हरी मिर्च और थोड़ा सा पानी डालकर मिक्सर में पीस लें और एक स्मूद पेस्ट तैयार कर लें। अब एक कढ़ाही में तेल या घी गर्म करें और उसमें जीरा डालकर हल्का भून लें। जब जीरा चटकने लगे तो उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक पकाएं।
अब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड तक भूनें ताकि उसका कच्चापन खत्म हो जाए। इसके बाद बारीक कटे हुए टमाटर डालें और मसाले को तब तक पकाएं जब तक टमाटर पूरी तरह गल न जाएं और मसाले से हल्का तेल अलग होने लगे। यह चरण बहुत महत्वपूर्ण होता है क्योंकि इससे ग्रेवी का स्वाद और भी अच्छा बनता है।
जब मसाला अच्छी तरह पक जाए तो उसमें हल्दी पाउडर धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब तैयार पालक का पेस्ट इसमें डाल दें और धीमी आंच पर तीन से चार मिनट तक पकाएं ताकि सभी मसाले पालक के साथ अच्छी तरह मिल जाएं।
इसके बाद इसमें पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथ से मिलाएं ताकि पनीर टूटे नहीं। अंत में इसमें थोड़ा गरम मसाला और क्रीम डालकर लगभग दो मिनट तक पकाएं। इससे सब्जी में हल्की मलाईदार बनावट और शानदार स्वाद आ जाता है।
जब पालक पनीर पूरी तरह तैयार हो जाए तो इसे एक सर्विंग बाउल में निकाल लें। ऊपर से थोड़ा क्रीम और बारीक कटा हरा धनिया डालकर सजाएं। अब आपका गर्मागर्म और स्वादिष्ट पालक पनीर तैयार है जिसे आप रोटी नान पराठे या जीरा राइस के साथ परोस सकते हैं। यह आसान रेसिपी घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देने के साथ परिवार के लिए पौष्टिक और हेल्दी भोजन भी साबित हो सकती है।
